后价格合适到战胜了挪地方的懒惰，就果断叫服务员点菜了，山村米姑娘，告诉你菜单中的“秘密”。

特别是那种厚厚一本的菜单，首页都是招牌硬菜，价格都比后面要贵很多，如此来看，顾客对价格还是很敏感的，但有时好像又不怎么在意。同样的食材，在不同的店里卖不同的价格，似乎也都可以接受。比如很普通的一盘青菜，装修讲究和地段好一些的餐厅卖25元一份，顾客不会觉得贵;在住宅区里的小饭店或者街边大排档12元一大盘，顾客也觉得没问题。即使他知道，这两个地方卖这一份菜的成本，可能都不会超过5元钱。

那就有人不要问：买贵一点不好吗?

如此说来，在不同的餐厅，顾客对同一道菜价格的可接受范围似乎更宽一些，贵点便宜点都差不多。那想要PK掉竞争者多挣些钱，卖贵点不就好了吗?

我们举一个例子，装修讲究和地段都好的地方和小饭店或者街上大排档之间，它们的环境、地段、餐厅风格还有档次都是有着很大差别的;而如果是和你旗鼓相当的对手，你比别人卖得更加贵，消费者就会为了钱包和面子，不如就换一家店吃吧。

在这里，山村米姑娘提醒你，想要卖出高于同行甚至高出数倍的价格，顾客愿意消费的价值肯定不在于产品的本身，更重要的是它背后的东西，就像为什么火锅店面那样的所，消费者大多数选择去海底捞吃火锅呢?海底捞的价格还更加的高，消费者就是奔着海底捞的服务去的，难道海底捞的产品是和其他店面不一样?

性价比高于一切?

现在即使我们的生活水平得到大幅度的提高，百姓腰包里面更加鼓了，但是“一分钱一分货”的思想还是根深蒂固的，如果是东西值得，人们也是愿意接受的，山村米姑娘的产品，一份牛肉炒饭约50多元，这碗牛肉炒饭是从全世界挑选的牛肉，并且为了保留牛肉汤中的香味，把牛肉炒上千次的结果，最终的价格是顾客试吃后给出的价格，用心用料，顾客自然愿意付更多的钱。

再比如体验。如今成为消费主体的90后们，已经不再只关注价廉物美，他们更在意“调性”，比如前一阵子获得“吸猫”，即使调制咖啡比星巴克还要贵上一些也不在意。体验好了，贵点也没关系。

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由此可见，菜品卖到底贵点还是便宜点，除了和食材成本、制作难易程度有关以外，还有其他的因素影响。餐厅的档次和服务，顾客获得的体验和价值，都会影响到顾客愿意接受的价格，想要卖出高点的价格，并不是简单涨价就好了。

在此，山村米姑娘给创业初学者一点小建议，摸透顾客的心思，在无形中做文章，让人不易察觉也就更不会产生抵触心理。首页那些贵出头的菜品即使卖不出去，却也大有作用。

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