仅仅12年，就从一家门店，成长为中国零食零售业的“老大”。说起“零食”，就立刻会想到它，这就是眼下火遍全国的良品铺子。良品铺子招股说明书显示，2017年，公司营业收入54.24亿元，线下门店总数已达2064家。

大数据与小零食

“我们做的不是买卖，而是研究人的需求。”良品铺子董事长杨红春这样评论自己经营的大生意。

从创业伊始至今，良品铺子一直在研究和满足顾客不停变换的“口味”与需求，从生产、仓储，到物流、销售等每个环节，都全力“讨好”消费者。

2006年，杨红春在汉口解放大道武汉广场对面，开了第一家门店。他带领团队蹲点两个月，摸清消费者最爱吃的品种和口味。他还花了近一年时间，跑了全国上百家工厂，探究受欢迎的零食是怎样做出来的，光机票就花了10多万元。

在良品铺子的研发队伍中有一支约100人的奇怪团队，专门观察、研究消费者喜好。比如，小小的花生，湖北人喜欢蒜香、五香口味，而湖南人则最喜欢原味。

进入“新零售时代”，这样的“人海战术”难以为继。两年前，良品铺子开始使用大数据技术。

良品铺子建立了顾客体验全程管理体系，其中的“顾客心声”系统，通过顾客投诉追溯定责，寻找分析根源并解决。“如果某种产品，很多顾客都说口感偏硬，我们就会重新研发调整口感。海量的顾客声音，是我们分析顾客需求和驱动企业运行的关键数据。”该公司副总裁赵刚说。

据介绍，2017年良品铺子收集线上线下顾客反馈的数据2225万条，全网评价数据2199万条。“如今，良品铺子销售的1500款零食，全部是从消费大数据中获取精确的会员画像，预测不同的消费需求而研发的。可以说，12年来，每一款零食背后，走心的消费者洞察和调研从未缺席。”赵刚说。

从田间到舌尖

一粒坚果好不好吃，对于消费者来说只是一瞬间的体验。对于良品铺子，从原料到产品，却经历数十道“质量关卡”。“立于品牌的良品铺子，扎根在质量。从田间到消费者的舌尖，全链条监控品质。”赵刚揭秘了良品铺子崛起的第二个密码。

良品铺子的产品来自100多家供应商，虽没有自己的生产工厂，良品铺子却制定了100多条标准，保证品质。

良品铺子投资1000多万元建设检测中心，拥有全国休闲食品行业第一家通过国家认证的实验室，所有产品上架前须通过检测，供货商的淘汰率达到30%。

为了保证品质，良品铺子还亮出了不少“尖板眼”。

2008年，良品铺子年利润仅300万元，却投资1000万元上线了门店信息化管理系统。这个信息化系统为库存管理、调度智能物流、打通会员体系提供支持，更好保障产品质量和顾客体验。

赵刚举了一个例子：大受欢迎的香辣藕丁，当门店库存告急时，系统会将数量反馈给工厂，工厂自动给洪湖莲藕生产基地下订单，基地组织农民挖藕，藕很快运到工厂生产加工后，在门店藕丁卖完之前就送到该门店，整个过程全部都通过这个系统支撑，既不会让门店缺货，又不会让藕农多挖藕。“只有这样，才能保证食物的新鲜，我们要求从生产到消费者手中，一般不超过27天。”赵刚说。

目前，良品铺子正分批次在产品包装过程中，植入溯源系统。以坚果为例，扫一扫包装上识别码，就可知原料产地，生长期的温度、雨水，生产的机器、经手人员等“档案”，逐步构建起从源头把控筛选的数据库。

将顾客变粉丝

良品铺子是一家很“潮”的企业。

开门店、进军电商、玩转社交平台、布局O2O……良品铺子每一步都抓住顾客需求，踩准风口。