最近,一位不擅喝酒的朋友告诉笔者,他钟爱的白酒风味是清香型,其次是浓香型,酱香型的白酒因为口味太重实在难以接受。笔者表示非常能理解。中国的白酒度数高,初次接触的人觉得辛辣难咽,一时未能适应。只有静心细品,才能体验那无上妙趣。

所以常有两个理解:

1、高度白酒不适合宴席拼酒,场面热闹,一咽而尽,喝的是辣口之感,根本来不及品鉴其中的美妙风味。

2、清香型白酒是初涉白酒爱好者的入门选择。因为它相对于浓香型白酒、酱香型白酒来说口味纯正净爽,比较能让人接受。

如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者,充斥着人生百味;那么浓香型白酒更是像繁华世界的芸芸众生,绮丽不凡;只有清香型白酒,则回归到内心最初的纯粹,淡而不寡,只有细细品鉴才能深得其味。

热闹的时候,笔者喜欢和三两亲友喝浓香型的白酒,体会与众把盏同欢的快乐;孤独的时候,笔者想喝一杯陈年酱香,回首往事自我疗伤。只有接近真实自我的那一刻,笔者方会取柜中的清香白酒细细品鉴,纯粹地放空,不思索任何尘世烦恼,与这“清雅纯正”的美酒来一次超越心灵的对话。

曾有*白酒大师告诉笔者:“这些年,人们往往追求白酒之香,而忽略白酒之味。因为香气是直接的...”不过随着一代人口味风格的变化,人们越来越注重香气清爽和谐,口感绵和醇厚,正在从重“香”到重“味”变化。笔者个人认为,这种变化是一种好现象。如今许多香气浓烈的白酒,常常用各种“香精香料”调配,但白酒的纯正之味却是难以模仿的。

清香型白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”。在口感上用五个字形容清香型白酒,那就是:“清、正、甜、净、长。”相比浓香型、酱香型白酒,它酯香匀称,干净利落,没有异香与杂邪味。

它在生产工艺上特别追求“纯净”二字。比如,浓香白酒采用的是泥窖发酵,酱香白酒采用砖窖发酵,但清香型白酒是使用地缸发酵的。所以虽然微生物种类上不如浓香酱香丰富,可是比较纯净卫生,杂醇油含量相对比较低。又比如,浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟”工序,即酿酒原料会二次发酵。但清香型白酒的糟醅即用即弃,不会再用于继续发酵。

笔者在此向各位好酒之人介绍一款清香白酒的代表产品吧!

“八八坑道”品牌是台湾统一集团旗下世华企业股份有限公司所拥有的白酒品牌,是台湾白酒市场主要品牌之一,是能代表台湾风情及精致文化底蕴的窖藏白酒。“两岸烽烟净,坑道酒香浓;窖藏蕴纯酿,美酒才甘醇;举杯共邀酒,一品即钟情;”这三句话正好恰如其分的表达了“八八坑道”的历史、现状、愿景。

八八坑道酒始终秉承传统白酒的技艺精华,口感纯正,让所有人都能品上白酒。八八坑道高粱酒在酿造用料上选用优质高粱小麦,引马祖牛角岭天然纯净矿泉,以台式清香型白酒正宗的传统酿造工艺,纯粮酿造。以固态低温长期发酵,清蒸清烧,坚持只撷取蒸馏过程中的原酒精华,再窖藏陈放于温湿度环境独特的八八坑道中,经长年窖藏陈酿,历经时间与空间的自然酝酿与淬炼,让酒中的酸、酯、醇等物质,熟陈升华,呈现出醇厚内敛的风格、刚中带柔的口感与平衡的风味,达到平衡的阶段,呈现出刚中带柔、甘醇劲爽的口感!让消费者领略“窖藏蕴纯酿、美酒才甘醇”的真意。

饮一杯八八坑道白酒,回归内心最初的纯粹!

(期福(厦门)贸易有限公司为台湾统一集团旗下的子公司,是一家专门经营进口酒品、日用品、食品等的综合性贸易公司。自成立以来,期福公司依托专业的销售和市场团队,在复杂多变化、竞争激烈的市场环境中不断取得进步,一直保持的平稳较快的增长,目前*总代理的品牌台湾經典白酒「八八坑道」。期福公司始终积极以市场需求为导向,时刻关注、了解、重视不断变化的客户需求,致力于将更多的国外高质量产品和崭新的消费观念介绍给广大的消费者。)